お肉屋さんから”おいしいもの屋”への進化が止まらない！「肉のヤマザキ」

大倉山在住のライター　うつみです！

妙蓮寺で美味しいお肉屋さんといえば、絶品山形牛と極上やまゆりポークの専門店 肉のキタムラさんが皆さまおなじみだと思うのですが・・・

なんと！大倉山にも、キタムラさんに負けず劣らず、お肉に命と情熱をかけている超ハイレベルなお肉屋さんがあるのですっ！！

それでは、早速ご紹介いたします！

肉のヤマザキさんです〜！パチパチパチ〜＾＾

まずは、お店の場所から。

（Googleマップより）

東横線大倉山駅を降りて、スタバの手前を左、線路沿いの上り坂を道なりに、みんな大好きアフロポテトさん → 心身ともに癒されるありをりとゆるりさん → 妙蓮寺マーケットでも大人気のLUNG TAさんと、ワクワクしながら歩いていただけるとあっという間に到着です！

ヤマザキさんの真裏に、コインパーキングもできたので、お車もOK！！

さてさて。

今回は、3代目こと山崎和真（やまざきかずま）さんにお話をたっぷりお伺いいたしました！

余談ですが、私が肉のヤマザキファンになったのは、3年前。娘の保育園入園準備がきっかけです。

お肉屋さんって高そうだし、お肉屋さんのショーケースって、めちゃくちゃたくさん並んでて、よくわからない・・という感じで、 それまでスーパーのお肉売場で買っていました。

しかし、保育園入園前って、アレルギー確認のため、給食にでてくる食材を全て事前に食べさせなければならないんです。

その食材リストをずらりと見ていると・・・・

「鶏レバー」と「豚レバー」の文字が・・・・・

えっ・・・！？！？

鶏レバーとか、小学校の給食以来食べたことなーい・・・

ましてや豚レバー・・・・！？！？

どうしたら良いのだろう、、、と途方に暮れていた私は、ヤマザキさんの店頭で、こちらポスターを見つけて・・・

おぉ・・神様、仏様、ヤマザキ様・・・・ありがとう・・・・涙

と、無事ヤマザキさんデビューを果たしました。

この離乳食用のお肉カットのサービスを提案し、スタートされたのも、和真さん。

ご自身のお子さんの離乳食を準備されるときに、ふと「一般のお母さんたちはどうされてるんだろう？お肉を少量カットして用意するのって大変なんじゃ…」という優しさからスタートしたサービスです＾＾

その後、ヤマザキさんのInstagramでお肉にかけるこだわり・情熱を知ってからは、スーパーのお肉より少し高いけれど、肉の目利きが吟味した美味しくて安全で超こだわりのお肉が、こんなお手頃価格で購入できるなんて！！と、すっかりヤマザキさんの虜になってしまいました＾＾

すみません。個人的なヤマザキさんとの出会いを語りすぎました・・・

ではでは、こだわりのお肉や商品について、どんどんご紹介いたしますっ！

最高品質の黒毛和牛！

年を経るごとに、高くていいお肉をいただいたはずが、、、、食べ終わるとお腹いっぱい胸いっぱい・・むしろ胃もたれ・・・なんて経験ないですか！？

ヤマザキさんのお肉では、それが全くないんです！

その秘訣は、ヤマザキさんが市場で目利き・仕入される時に重視されるのが、一般的にいいと言われる「A5」などのランクや産地ではなく、「味」「肉質」「脂質」の3点を吟味されてるからです！

なかでも最重要ポイントは、『脂質の融点が低い牛』とのこと。

脂質の融点が低いと、低い温度で脂やサシが溶け出すので、さらっととしていて食べやすく、かつ胃もたれしないんだそうです！

かつ、骨つき一頭丸ごと仕入れて骨抜きし、少し寝かして絶妙に水分を飛ばして、最高な状態になってから販売されているそうです！惜しみなく手間暇かかってますね！

骨抜きの様子も以前インスタライブで配信されていますので、お子さんの食育などにお役立てください＾＾

それにしても、一頭買いしてご自分たちで骨抜きする精肉屋さんが、ほとんどないと言われるこの時代に、ヤマザキさん・キタムラさん、たった数駅間に2店舗もある奇跡！幸せすぎますっ・・❤︎

本州でココだけ！北海道産生ラム肉！

日本で流通するラム肉の99％が輸入だそうです。

北海道産のラム肉は、北海道でほとんど消費され、本州に出回るのは数％。

かつ、そのほとんどが飲食店で消費されるため・・・・本州で北海道産生ラム肉を購入できるのは、なんとこの肉のヤマザキさんだけ！！！

すごーいっ！！

なぜ！？どうして、ヤマザキさんだけがそんな偉業をなし得たのか！？！？

その秘訣は、和真さんのお父様である専務の孝史さんが、長〜い時間かけて築き上げた人脈とコネクション、かつ、丸ごと仕入れて骨抜き加工を行い、生産者の負担を軽減するからこそ、実現できたそう。

なおかつ、北海道で流通しているラムと同価格帯でご提供されております！（送料など北海道より経費がかかるのに・・・！）

それも全てはたくさんのお客様に美味しいものを食べていただきたい！という想いから。

北海道産ラム肉は1ヶ月に1頭の仕入れとのことなので、人気の部位は即予約完売！

ぜひご興味ある方はInstaglamをこまめにチェックして、入荷のお知らせとともに即ご予約を！

旨味がすごい！林SPFポーク

豚肉は、千葉県木更津市の平野養豚場で大切に育てられている林SPFポークというブランド豚です！

最近、テレビなんかでも話題になっているので、ご存知の方もいらっしゃるかも？

ただ、林SPFポークを食べられる飲食店はたくさんあるものの、林SPFポークの精肉を購入できるお肉屋さんは、県内でも数店舗、都内にもほぼないくらい、とっても貴重です！

林SPFポークや北海道産ラム肉を求めて、東京、埼玉、静岡など県外から遥々お越しになるお客様も結構いらっしゃるそうです！！

豚肉も、もちろん骨つき丸ごと仕入れて寝かして、旨味を最高潮にレベルアップされて販売されております！

林SPFポークは本当〜っに美味しいです！！（←毎週買ってるので、実感こもりまくりです）

骨つきリブロースや、豚タンなど購入できるのも、一頭買いされてるヤマザキさんならでは！

ぜひ食べてみたい部位など、相談してみてください＾＾

林SPFポークを使用した加工品、ヤマザキさん特製ウインナーや、ドイツの大会で金賞受賞したベーコンなども、超絶品ですので、出会えた時は即買い必至です！

贈り物や大切な記念日に！渾身のローストビーフ！

和真さんに、「ちなみに全部美味しくて、全部大好きなのは百も承知で…一番オススメはどれですか？？」とお聞きしたところ、

「やっぱりローストビーフですね！」

とお答えいただいたので、ローストビーフについてもご紹介！！

（目白押しすぎですよね？読み疲れた方は、一旦ここでお茶でも入れて休憩を・・・m(_ _)m）

もともとローストビーフは、社長である和真さんのお祖父様が昔から作っておられたんですが、和真さんが入社してからは、ずっと和真さんがローストビーフご担当されています！

美味しさの秘訣は ① 厳選された極上の黒毛和牛を、② 三段階低温調理法で旨みを最大限に引き出し、③ 部位によって焼き方・大きさ・塩加減も変え、④ 一枚ずつ丁寧にベストな厚みで切っているから！

なお、大倉山ローストビーフプレミアムVer.はブロックのみの販売。自宅でステーキくらい分厚く切っても食べられる柔らかさだそう！

お肉だけじゃない！美味しいもの目白押しの店内！

ヤマザキさんの魅力はこだわりの精肉はもちろんなのですが・・・

注文してからあげる揚げ物や、運良く出会えるとラッキーな絶品お惣菜や自家製のタレ、和真さんがセレクトした「お客様にもぜひ食べてほしい！！」と惚れ込んだ美味しいものの数々も見逃せません。

揚げ物の中でも、個人的に特にお勧めしたいのが、ソースレバカツ！大人の足のサイズくらい大きいんです！

ソース・タレの魔術師 専務の孝史さんがソースレバカツ用にオリジナルでブレンドしたソースが、豚のレバーの臭みを感じさせないように絶妙に調合されており、顎が外れるほど本当に本当に美味しくて。

以前ヤマザキさんのインスタライブでご紹介された、ソースレバカツサンドをぜひみなさんも試しに作っていただきたい！

魔術師 孝史さんの傑作 タレ3兄弟は主婦の方の超強力な味方！ぜひ冷蔵庫に常備を。

焼肉にはもちろん、お肉と野菜を炒めて、このタレを絡めるだけで絶品おかずが完成します！

お子さんいらっしゃる方は味噌味の「俺のタレ」がおすすめ。辛いのが好きな方は韓国風ピリ辛タレの「T・T」を。「焼肉のタレ」はもう説明はいらないですよね。マジでめちゃうまです。

一度に作れる量は多くはないそうなので・・・Instagramで入荷のお知らせを見たら即お取置きのお電話を！

世界アトミ食堂ファン必見！！ご自宅でアトミさんのカレーや副菜が再現できるスパイスセットや、絶妙なブラックペッパーやアトミ米などのコラボ商品も入荷後即完売になるので、こちらもすぐにお電話でお取り置き依頼を！

このアトミさんとのコラボ商品も、アトミさんのお引越が決まって、ファンのアトミロスをどうにかしたい！！との作戦会議から生まれたものだそうです。優しいなぁ〜・・❤︎

まさかのTERA COFFEEさんの、ヤマザキさんオリジナルブレンドも販売開始されました！

「家での食事をもっと豊かに楽しく」をコンセプトにしている中、食前・食事中はカバーできているものの、食後も楽しくしたい。

食後といえば・・・コーヒー！

と、いうことで、このコラボが誕生したそうです（笑）

ヤマザキさんを中心に地元コラボが広がっていて、大倉山LOVEな私はワクワクしっぱなしです♪

関東未進出の京都の調味料メーカー ユーサイドさんのマヨネーズ・ケチャップ・ドレッシングは、どれも主役級の美味しさです！

中でも、私の一番のお気に入りは梅ドレッシング！！

自分史上ダントツNo.1！　ベストドレッシング賞をお送りしたいです！笑

と、『肉のヤマザキ愛』があふれ過ぎてしまい、少々暑苦しくなってしまったのですが、本当に美味しいもの・素敵なものを探されている方は、是非ヤマザキさんへお越しください〜！！

爽やかな若旦那がお出迎えしてくれますよ！