好きなことが仕事になる時代に〈TERA COFFEE and ROASTER 寺嶋 典孝〉（前編）

人物百景、第5話は
東横線「白楽」と「大倉山」にお店を構えるコーヒー専門店

「TERA COFFEE and ROASTER」のオーナー寺嶋 典孝さん。

名前：寺嶋 典孝（てらしま のりたか）
プロフィール：武蔵小杉産まれ、ごく一般的な家庭で、兄と妹の三人兄弟の真ん中として育つ。
父の仕事の関係で、青年時代は武蔵小杉、磯子、名古屋、鶴見などを転々としながら過ごし、
駒澤大学へ進学後、一部上場のメーカーへ就職。
従業員として働きながら開店資金を貯め、2003年に念願のコーヒー専門店を開業。

まずは恒例の『関係ない質問をぶつけてみた』をどうぞ！

　 〈聞き手＝酒井〉

まずはテラさんがコーヒー屋を志すまでをお伺いしてきました！

一部上場のサラリーマンからコーヒー屋へ　

酒井：テラさんは、どんな少年だったんですか？

「そんな勉強やスポーツができたわけでもないし、野球はやってたけど甲子園とかは行ってないし、少年時代は平凡、、、というか今でも平凡ですけど（笑）」

酒井：いやいや、これだけのお店やってて、平凡ではないですよ、、、でもサラリーマン時代があったとか！？

「はい。大学進学後、普通にリクルートスーツ着て就活して就職したのが一部上場のメーカーで、十数年勤めていました。

サラリーマン時代の仕事は好きだったし、結構サラリーマンは楽しかった（笑）

今でもその当時の同僚や先輩とかと飲みに行ったりしますよ。このクラフトテープ(ガムテープ)なんか、その頃の同僚が作ってるんで、使わせてもらってます。

有難いことに、いまだに繋がりがありますね。」

「楽しかったけど、就職した時から、定年までサラリーマンでいるつもりは、全くなかったんです。

サラリーマンを定年まで続けて、65歳から何すればいいんだ？

という問いが常にありました。そういう人生ではなくて、

「一生、何かやっている人生」

の方が、よかったんですよね。
そのために27歳くらいから、お金を貯めながらコーヒーの勉強をしていました。」

酒井：「コーヒー」は、初めから決めていたんですか？

「そうですね。コーヒーがすごい好きでコーヒーオタクみたいだったんで（笑）。喫茶店も好きだったし、

『喫茶店だな。コーヒーだな。焙煎だな。』って。(笑)」

「平日はサラリーマンとして働いて、週末は色んな店に足を運んだり、教室に通ってみたり、馴染みのコーヒー屋の手伝いに行ったりしていました。

中には『うちで働いてみたら？』と声をかけてもらうお店もあったんですけど、当時の会社の仕事も好きだったし、自分の店を持つためには、

当時働いていた会社の給料を貯めながらじゃないと実現できない

と思っていたので、本当はコーヒー屋で働きたかったけど、全てお断りしていました。」

「36歳で会社を辞めたのですが、そこからさらにコーヒー屋で修業をしました。

あと独立してもコーヒーだけじゃ厳しいだろうな、と思って会社員時代からお菓子の勉強もしていましたが、退職後にあらためてパティスリーに入って修業しました。もちろん給料はなし、ですけど（笑）」

修業期間を経たのち、2008年に白楽の斎藤分町に店舗を構えたのが幻の1店舗目。

その後、今の白楽店の場所に移転をし、5坪の広さから始まったテラコーヒー。

酒井：なぜ白楽だったんですか？

「白楽はよく知っていて友達が多かったですし、商店街も勢いがあったので白楽に決めました。

今の白楽店のお店、最初は半分がお寿司屋さんだったんです。あまりにも狭くて（笑）とても、ケーキなんて作ることができなかったので、コーヒー豆とハンドドリップコーヒーのみの販売。

あと大倉山のトツゼンベーカーズキッチンさんのパンを仕入れて販売したりしていたんです。

今振り返ると、立ち上げ時は本当に大変でした…

思い描いていたように客足が伸びなくて

『やばい』　が口癖でしたね（笑）

現在はおかげさまで白楽店4名、大倉山6名のスタッフ数まで増えましたけど、1人でやっている期間は8年くらい続きましたね、、、長かったです。」

「大倉山店は、お陰様で今年（2020年）で8年目を迎えることができました。

2011年の東日本大震災の前に、この物件に決めていたんですけど、震災があったことでこの大倉山店の開店が危ぶまれて、本当に出店できるのか、不安な日々が続きました。あのときは、みんな不安だったじゃないですか、、、

でもその当時、白楽店に来て下さるお客様から

『いつも通りお店を開けてくれて、ありがとう』

って声を、たくさんかけて頂いたんですよね。

そういうお客様の後押しがあって、震災の不安を乗り越えることが出来て、大倉山店は開店することができたんです。このときに

『土地に根付いて、やり続けることの大切さ』

を学びましたね。」

後編はこちらから